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糯是五味之外最缠绵的一味。
似一团绵柔，软、黏、韧。厚笃笃的温存，无锋芒的进退。唇、齿、舌彼此亲密，嗅觉、味觉、触觉相互纠缠。软到拉丝，黏到弹牙，韧到抽刀断水。
糯食的特性，受热时收敛锋芒，润媚无骨；但遇冷则会变硬，乃至硬骨铮錚。古代建筑以黄土、石灰和糯米汁拌和夯打，砌筑城墙，时间愈长，硬度愈高，愈是坚硬。（剩余864字）
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糯
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