《随园食单》里的粤菜
在中国饮食文化史上，全面系统而深入地探讨中国烹饪的技术理论问题，应该是从袁枚开始的。正如赵荣光先生所言，《随园食单》在中国古代食书著述史上，集经验、理论大成而又影响卓著，是中国历史上当之无愧的饮食圣经，代表了中国传统食学发展的最高水准。《随园食单》的内容可以分为两大部分。第一部分是基础理论，包括“须知单”和“戒单”，精要、独到、深刻、系统地阐述了饮食理论和厨事法则，是中国古代食学理论和饮食思想的历史性总结。（剩余10152字）
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