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葡萄酒开了瓶,倒在杯子里,要放一下再喝,令它接触一下空气,也令原本封闭在瓶子里、酒体中的诸多分子,自紧束中一点一点“伸展”开来。这时来喝,味道会适宜很多,可以说,这才是它该有的味道。这个放一下的动作,被大伙称为“醒酒”。
面,也有“醒面”的说法。在面粉中掺上水,揉成面团,这时还不忙着干什么,先用一块布捂着,把它放在那儿,然后说:“我们让它醒一会儿吧。(剩余1731字)
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