代谢组和转录组分析揭示白长果桑独特香味物质组成及其合成途径

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摘  要：桑葚是一种营养丰富、药食同源果树，深受消费者的喜爱。香气是桑葚感官品质的重要因素，对消费者的购买行为起到重要作用。白长果是一种非常独特的桑葚品种，它能散发出浓烈的类似于奶油的香味，有巨大的潜在市场价值，但关于这种香味形成的关键代谢物和机制尚不清楚。本研究利用GC-MS和RNA-seq技术，检测白长果和无特殊香味的红长果桑的关键香味物质（VOCs）和基因表达情况。（剩余21750字）

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