舌尖上的宋代，生活里的烟火
“将黄熟个大的橙子掏空，稍留点橙汁在里面，然后填满蟹肉，用酒、醋、水蒸熟。蒸熟后，蘸着盐、醋进食。”
这是《山家清供》里的“蟹酿橙”。
“食品称珍，何者为最？”
“食无定味，适口者珍。”
《山家清供》是清新简雅的。冬天时用竹刀将梅花花苞采下，蘸上蜡之后放在蜜罐里保存，到了夏天，将保存的梅花花苞放入杯盏中再用热水一泡，梅花就绽放了，这是“汤绽梅”；先用水浸泡梅花和檀香末，再用这水和面做馄饨皮，然后用模子将馄饨皮做成梅花模样再煮熟，最后放进鸡汤里，这是“梅花汤饼”，也是“恍如孤山下，飞玉浮西湖”；用雪水和上好的白米煮粥，等粥熟了，将捡洗干净的梅花放进去一起煮，这是“梅粥”，也是“脱蕊收将熬粥吃，落圌仍好当香烧”。（剩余917字）