中国煎蛋地图，专治各种不服
一枚煎蛋，如何“上天入地”
煎蛋在中国最常出现的场景，无疑就是街边的粉面馆。管你是西北的拉面、贵州的羊肉粉、云南的土鸡米线，还是一盘锅气热烈的炒面，只有加上煎蛋，才算得上是真正圆满的一餐。
当然，在一碗面上做浇头绝不是一只煎蛋的全部宿命。
在云南，善用香料的傣族人，以一道“傣味拌荷包蛋”纵横天下。几只火候刚刚好、蛋清水润、蛋黄能恰到好处吸味的煎蛋，佐以小米辣、老缅芫荽、洋葱、大蒜、胡萝卜、青柠檬……清白而略带火气的荷包蛋，被酸辣清爽的傣味精粹紧密环伺。（剩余1127字）