兔肉品质评价方法及其营养调控技术研究进展

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中图分类号：TS251.54 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2025）10-0165-08

兔肉因低脂肪、高多不饱和脂肪酸、高蛋白质含量和富含必需氨基酸而被认为是一种健康、营养的食品[1-3]，具有“保健肉”“美容肉”“益智肉”之美誉。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。（剩余18171字）

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