全谷物消费现状与产业发展

打开文本图片集

关键词：全谷物；营养价值；全谷物食品；全谷物产业

谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称，其中稻米和小麦占世界粮食总产量的一半以上，许多消费者熟知的粗杂粮也属于谷物，例如玉米、燕麦、荞麦、小米、紫米。谷物是膳食的重要基础组成部分，也是膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素的重要食物来源。根据加工程度不同，谷物可分为精制谷物和全谷物，其中全谷物的特点是保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。（剩余5491字）

网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。