贺兰山东麓四个品种干白葡萄酒香气成分比较分析
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摘 要：为优化贺兰山东麓酿酒葡萄品种结构和提高干白葡萄酒品质，以长相思、 白羽、 公主白和维欧尼4个品种干白葡萄酒为试验材料，比较分析这4个品种葡萄酒的品质及挥发性香气的特征及差异。结果表明：公主白葡萄酒的乙醇体积分数、挥发酸和滴定酸质量浓度最高，维欧尼葡萄酒的总酚和单宁质量浓度显著高于其他品种。在4个品种干白葡萄酒中共检测出65种香气成分，其中醇类27种，酯类18种，有机酸类7种，烷烃类13种，以醇类及酯类为主要香气成分。（剩余7400字）