响应面优化孔石莼多糖提取工艺及其饮料的制备

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摘 要：为提高海藻生物活性物质的利用率，增加饮料品种多样性，对孔石莼（Ulva pertusa）多糖进行提取并制备富含孔石莼多糖的饮料。采用响应面法优化超声波辅助纤维素酶法提取孔石莼的多糖工艺，采用正交试验对孔石莼多糖饮料的口感进行优化。结果表明：孔石莼多糖提取最优工艺参数为酶添加量500 IU/g，料液比为1∶60，超声功率500 W，超声温度50 ℃，超声时间40 min，此条件下多糖提取率为14.26%。（剩余10859字）

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