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吴语中流传着这样一句谚语：“青鱼尾巴鲢鱼头。”这句朴实的话语，道出了江南人对花鲢的独特偏爱。在江苏昆山锦溪，这种偏爱更是化作了一种饮食文化，融入了当地人的生活智慧。
花鲢以其硕大的头部而闻名，被当地人亲切地称为“胖头鱼”。这种称呼不仅形象，更透着一股子亲切。在锦溪人的餐桌上，花鲢的鱼头永远是主角。无论是红烧的浓郁，还是白煮的清鲜，鱼头的烹饪总能展现出不同的风味魅力。（剩余894字）
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江苏锦溪花鲢
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