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一根两米长的竹杠子，碗口粗，一头固定在案板铁环上，一头用手来回摆渡，一坨10斤重的面团任由杠子压打。在重庆市云阳县巴阳镇巴阳村杠子面传习所，今年 48岁的刘益正在做杠子面的压面工序。
“做一次杠子面，要来回压三百多次。”刘益说，双手放在竹杠子上来回摆渡压面，是借身体的巧力把面压匀，但绝不能压“死”。（剩余1148字）
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云阳杠子面
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