贵州省红酸汤产业现状及发展对策

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摘 要 红酸汤是贵州省地方民族特色食品的代表，红酸汤产业是黔东南州县域经济的重要组成部分。为促进贵州省红酸汤产业可持续发展，采用文献分析、实地调研等方法，对主要生产企业、餐饮企业、地方政府等机构进行了实地调研，分析了贵州省红酸汤产业发展现状，明确了制约因素，从加工工艺、营养成分、微生物菌群、贮藏保鲜等4个方面论述了红酸汤的现有研究进展，提出了贵州省红酸汤产业发展对策，包括重视人才培育，加强技术研发；拓宽投融资渠道，坚持规模化发展；加大政策扶持力度，提高品牌美誉度。（剩余5481字）

试读结束

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