一直吃辣一直爽

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鱼头美蛙。

辣椒这种作物，传入中国400年，吃它吃了300年……刚开始不吃，是拿它当观赏植物养着了。后来吃，是充分发挥了它调味的特性，也可以说，是因为“穷”，以辣代盐。

中国有历史记载的最早吃辣省地是贵州，当地多山，气候条件差，生存条件也差，缺油少盐，于是苗人试着用辣椒代替食盐来佐餐——直到现在，贵州黔东南台江一带还在吃一种当地人称为“渣辣子”的用辣椒和盐与糯米调和成的“辣椒粑粑面儿”，精准地传递着辣椒最初入菜时的姿态。（剩余2867字）

试读结束

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