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一直吃辣一直爽


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鱼头美蛙。

辣椒这种作物,传入中国400年,吃它吃了300年……刚开始不吃,是拿它当观赏植物养着了。后来吃,是充分发挥了它调味的特性,也可以说,是因为“穷”,以辣代盐。

中国有历史记载的最早吃辣省地是贵州,当地多山,气候条件差,生存条件也差,缺油少盐,于是苗人试着用辣椒代替食盐来佐餐——直到现在,贵州黔东南台江一带还在吃一种当地人称为“渣辣子”的用辣椒和盐与糯米调和成的“辣椒粑粑面儿”,精准地传递着辣椒最初入菜时的姿态。(剩余2867字)

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