烤鳗是值得研习一生的技艺

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多年前施玉城第一次去日本时，吃的第一顿饭就是鳗鱼饭。那是东京的朋友带他去的一家老店，烤鳗时烟雾缭绕，店里浓重的烟火气令他至今记忆深刻。烤鳗师傅干净利落的制作手法和鳗鱼油脂丰腴的味道，深深地在他心里扎了根。从那以后，他就爱上了鳗鱼饭，也开始思考中国是不是也可以有如此地道的烤鳗鱼。他了解到仅是上海就有两千多家与鳗鱼相关的餐厅，鳗鱼饭的价格几十到几百不等。（剩余1239字）

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