让预制菜真正成为“阳光下的一盘菜”

——对话清华大学公共管理学院副教授贾西津

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2025年9月1日,深圳,某品牌牛肉火锅门店标注了牛肉到店时间

近一段时间以来,预制菜相关话题广受社会关注。预制菜在提高餐饮业效率、降低餐饮企业成本、以及在促进农业工业化、消费升级和一二三产业融合发展方面的作用都受到认可。与此同时,公众也对这一尚属新兴成长阶段的行业如何更加透明、有更高的社会接受度和公信力充满期待。(剩余4495字)

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