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如今,很多人在家自己發豆芽,简单方便,吃着也放心。以黄豆来说,发成什么样才更营养呢?
发芽其实是黄豆从休眠状态转变为生理活动频繁状态的过程,发芽过程中其呼吸作用增强,酶的种类和数量显著增加,同时营养素会发生消长变化,生物活性物质显著增加。研究表明,黄豆发芽的一两天内维生素C等营养素含量较低,一般从第二天开始快速增加,第四天以后趋于稳定,这时候豆芽长度在5厘米左右。(剩余130字)
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黄豆发芽三四天营养最佳
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