一口温热的酒酿

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苏州城里素有“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜”的说法，于是，喝冬酿酒成了苏州人的入冬仪式。

屈原《九歌》有诗“援北斗兮酌桂浆”，每年深秋桂花落地，江南人开始搜集桂花，为的是酿制桂花酒酿。这样，到了立冬，江南小囡可以捧上一碗温热的酒酿开吃。我看过隔壁邻居阿婆制作酒酿，把浸泡好的糯米平铺在蒸锅里，撒上一层当季新鲜桂花，蒸熟，出锅后，将酒曲碾成粉末，与桂花糯米搅拌均匀，放碗里铺平、盖好厚毯，发酵一两天即可开吃。（剩余1853字）

试读结束

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