餐饮老字号产业链创新研究

——以杭州知味观为例

摘 要：选取中华老字号餐饮行业翘楚——杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观为研究对象，从产业链创新角度分析知味观老字号在现代社会实现快速发展的原因。研究发现，知味观依托资金、技术、品牌优势，实施产业链整合、产业链数字化和产业链特色化战略，纵向整合其产业链现有资源，形成原材料采购、食品加工、销售一体化发展模式，实现产品生产和销售与时俱进的良性发展格局，助推自身转型升级适应新时代要求。（剩余4626字）

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