烹饪的冲突：当厨房打仗的时候

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信

建立民族的菜式是饮食身份诸方面中的一个方面，饮食的疆界很脆弱，理论上的模式和烹饪的实际完全不相容，无论是哪个社会阶层，人们一定都是关注菜品的味道怎么样，要花多少钱，而不是在吃上面一个劲儿想着国家利益。

“他者的厨艺”于是成了一种参照物，可以用来模仿，也可以尽量规避。

法国和英国的对立也反映在间接的烹饪对立上，18世纪以后，很多英国餐厅都拒绝把法国菜品写在自己的菜单上。（剩余2720字）

试读结束

目录
monitor