吃猪油能保护心血管，还有解毒、预防癌症等功效？

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流言      

说到猪油，一股童年的味道随之在味蕾深处绽放。有人说：“中国人祖祖辈辈吃猪油，吃猪油能保护心血管；猪油还有解毒、预防癌症等功效。”也有人说：“猪油饱和脂肪含量高，是心血管疾病的元凶！”猪油对身体到底是好还是坏？

真相

大家都知道猪油很香、烧菜好吃，可是它为什么这么香？因为猪油本身作为动物油脂，在高温熬制过程中，猪油中的羰基化合物会和氨基酸（蛋白质）等发生反应，会产生还原酮、醛和杂环化合物等香味物质。（剩余785字）

试读结束

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