野生菌备受推崇，这些毒菌鉴别方法靠谱吗
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野生菌为何备受推崇
从古至今，野生菌一直被视为“山珍”。让美食爱好者们垂涎的不只是野生菌爽脆的口感，锅气中氤氲的鲜味物质更是让人无法抗拒。所有的野生食用菌，几乎都含有人体自身不能制造的8种必需氨基酸。
云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所杨旭昆等在研究昆明市场上的羊肚菌、牛肝菌、鸡、黑鸡、松茸、干巴菌和块菌的氨基酸组成后发现，除羊肚菌外，6种野生菌的鲜味氨基酸含量比例均在20%以上，其中块菌的鲜味氨基酸含量比例最高，达到28.65%，表明这些野生菌口感之鲜美是常见蔬菜瓜果远不能及的。（剩余1614字）