科学辟谣

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铁锅炒菜能补铁？

流言：铁锅炒菜能补铁。

真相：在使用铁锅炒菜的过程中，铁锅与锅铲相互碰撞，会产生微量的铁屑，这些铁屑是三价铁，是很稳定的，很难被人体吸收。

虽说铁元素会与食物中的酸性成分产生反应，生成亚铁离子，被人体吸收，但是这个过程很缓慢，而且铁元素会受到炒菜的酸度、温度、时间等影响。因此，铁锅炒菜的补铁效果微乎其微。（剩余960字）

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