煨冬

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煨是从前慢,也是天伦乐。

“煨”在现代,多被用指食物的烹制。是将质地较耐煮的食材,加入调料和汤汁,用小火长时间加热至熟烂的意思。

用煨这种烹调方法,做出来的菜,主料酥烂,口味醇厚。

在福州地区,有一个很有意思的词汇,叫“煨铺”。铺,是床铺,铺盖。煨铺,类似于焐被窝的意思,焐在被窝里取暖。

听到“煨铺”二字,很多人会想起儿时的情景:漫漫冬夜,为了取暖,或者节省一些炭火,老人孩子便早早地上床煨铺,将被窝慢慢煨热。(剩余1248字)

试读结束

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