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东北大酱:最懂得与自然水乳交融


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东北大酱是东北乡村的味道、乡村的风景。要想做出最好的东北大酱,就要把一年的日子揉入精心挑选的粮食之中。

首先要选籽粒饱满的金黄玉米,让它们晒过温暖的阳光,晒干水分。农历二月,就可以炒酱引子了——没有酱引子的酱就好像没有引子的药,找不到治病方向。炒酱引子其实就是炒玉米粒,这可是乡间的大事。彼时,村坳里炊烟袅袅,炒玉米的细碎音乐敲响了乡人的笑靥。(剩余2114字)

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