福建省3类陈年老茶主要成分含量分析

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摘要：分析比较5、10、15年陈不同乌龙茶、红茶和白茶等老茶中儿茶素类化合物、咖啡碱、茶氨酸、茶黄素等成分的含量。检测发现，5年以上的陈年老茶中，白茶中的茶多酚（儿茶素类化合物）含量总体最高，其次为乌龙茶，红茶最低;咖啡碱、茶氨酸含量均表现为白茶最高，红茶次之，乌龙茶最低;红茶中的茶黄素含量总体高于白茶、乌龙茶，且储藏时间越长，差异越明显。（剩余11208字）

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