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盐鸡在福建省漳州极负盛名。
到云岩洞去玩,有一道长长的石级迤迤逦逦地伸向高高的洞口,石级两旁,露天小食店多如过江之鲫,全都主打盐鸡。
点了一只。
伙计从鸡笼里把鲜蹦活跳的鸡子抓出來,刀起刀落,嫩鸡魂归离恨天。剥毛、洗净,居中剖开,放入黑色大锅中,再将一层粗盐和多丛班兰叶密密地覆盖在鸡子身上,然后,把黑锅搁在以砖块砌成的土灶上,压上盖子,用慢火天长地久地烧。(剩余673字)
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