提升蛋鸡蛋壳强度的主要技术措施
中图分类号：S831.4文献标识码：C文章编号：1673-1085（2025）08-0101-03
蛋壳的物质构成主要包括无机物和有机物两部分：无机成分以碳酸钙为主，占比达蛋壳总质量的 95%～97% ；有机基质包括角蛋白、胶原蛋白等结构性蛋白，以及多种微量元素与矿物质。其显微结构呈现三层梯度分布：外层（外壳）是蛋壳最坚硬的一层，主要由致密的碳酸钙晶体构成，形成了蛋壳的主要保护屏障；中层（海绵层）位于外壳和内层之间，由较为疏松的碳酸钙晶体和有机物交织而成，形成了类似海绵的结构，具有一定的弹性和缓冲作用；内层（内膜）紧贴于蛋内容物，主要由蛋白质构成，形成了一层柔软的保护膜，有助于防止细菌和其他微生物的侵入。（剩余3384字）