话说金陵什锦菜
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说起年菜， 南京有闻名遐迩的什锦菜（又叫十样菜），是春节里不可或缺的一道传统菜。记得小时候每逢过年，母亲总要亲手炒制一大碗的素什锦菜，在孩子们难得的鱼肉荤腥大朵快颐之后，母亲从盛着五颜六色什锦菜的碗中搛几筷子给我们吃。那种清清爽爽、满口菜香浓郁的味道，至今还令我回味流连。
南京什锦菜是用10 种或以上寻常的蔬菜分别经择、洗、切、炒工序，每种菜再倒入锅中，随着锅铲翻飞，旺火炒制，再加少许盐调料而成; 依次将十多种炒好的菜肴盛进砂煲中凉透，浇上香喷喷的小磨麻油烩拌即大功告成。（剩余686字）
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