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重庆人管涮火锅不叫涮，叫烫火锅。 1980年以前，重庆市面上几乎看不到几家火锅馆。重庆的冬天，温度并不低，很少在零度以下，但体感很冷，那种湿冷，往骨头缝里钻。重庆人就在屋子里点一只煤油炉或者蜂窝煤炉子，上面置一口铁锅，先是用菜籽油和郫县豆瓣酱、干辣椒、山奈、八角、草果、老姜、白糖一起炒，炒得香气四溢，再倒进大半锅水。（剩余2610字）
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毛血旺的前世今生
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