淮扬菜预制菜的发展现状、面临挑战及发展趋势
淮扬菜作为中国传统四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和风味而闻名。然而，随着现代生活节奏的加快，传统淮扬菜烹饪过程显得相对烦琐，难以满足现代人们对快捷、方便、健康食品的需求。在此背景下，淮扬菜预制菜应运而生，成为市场新宠。目前，淮扬菜预制菜销售主要集中在线下销售，线上销售较少。
一、发展现状
（一）产业规模不断扩大
淮安市预制菜产业规模不断扩大，预制菜产业迎来蓬勃发展，益海嘉里（淮安）粮油工业有限公司和利群集团淮安富昌食品科技有限公司两家企业在淮安市投入近百亿资金建设预制菜项目，江苏百斯特食品科技有限公司、江苏省苏食肉品有限公司等大型在淮安市食品企业全面转型发展预制菜产业。（剩余3587字）