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摘 要：研究金线鱼（Nemipterus virgatus）、蛋清蛋白、大豆蛋白粉、南美白对虾（Litopenaeus vannamei）和鲢（Hypophthalmichthys molitrix）5种不同类型蛋白的肉类添加对白令海狭鳕（Theragra chalcogramma）鱼糜凝胶性能的影响。（剩余11532字）
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不同类型蛋白对白令海狭鳕鱼糜凝胶特性的影响
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