7个梨品种不同熟期果肉质地评价分析
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DOI：10.13925/j.cnki.gsxb.20230028
摘 要：【目的】探究7个梨品种在不同采收期、不同货架期果肉质地的变化规律及质构性状的差异。【方法】以脆肉梨品种怀来大鸭梨、库尔勒香梨和鸭梨，以及软肉梨品种京白梨、南果梨、五九香和珍妮阿这7个梨品种为试验材料，对不同成熟度梨果的平均单果质量、可溶性固形物含量进行测量，应用质构仪质地多面分析法（TPA）测定果肉的破裂力、硬度、内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性等6个质地参数指标，并对质地参数进行相关性分析。（剩余24666字）