紫苏籽营养早餐茶制作工艺及其营养成分分析

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摘 要：紫苏籽中含有非常丰富的油脂，其中α-亚麻酸含量高达62.73%，还含有18种人体必需氨基酸，大量粗脂肪、粗蛋白、粗纤维等营养成分，非常适宜作为保健功能性食品的原料。本研究以感官评价为指标，通过单因素实验设计，简单介绍了以紫苏籽粉、低筋小麦粉、坚果碎、稳定剂、食盐等为主要原料，制作紫苏籽营养早餐茶的配方工艺，并对其营养成分进行了测定分析。（剩余5307字）

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