沙棘玫瑰醋高产酸菌株的分离和筛选及分子生物学鉴定

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摘要：醋酸菌是果醋发酵过程中产生醋酸及其风味衍生物的重要微生物，具有耐醇性或耐温性的高产酸醋酸菌对提高发酵型果醋质量意义重大。为了解决沙棘玫瑰醋风味品质差的问题，筛选适合发酵的醋酸菌，为促进沙棘玫瑰醋风味品质的提高及研发复合发酵菌剂提供理论支持。以浙江玫瑰醋醋醪为菌源，筛选出适合沙棘玫瑰醋生产的高产酸专用菌种。（剩余12913字）

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