你吃得最多的反式脂肪，藏在厨房里

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很多人喜欢油锅开始冒白烟时再下食材，刺啦一声，产生的除了锅气，还有反式脂肪。植物油中往往含有较高比例的“多不饱和脂肪酸”，热稳定性比较差，容易在高温下转化成反式脂肪。

有多篇研究得出相同的结论，不论使用什么植物油，加热温度越高、时间越长，反式脂肪酸就积累得越多，有益脂肪酸剩得越少。

改掉几个坏习惯让反式脂肪大大减少：

1.油锅冒烟再下食材

油锅冒烟的危害不光是反式脂肪，还会产生200多种致癌、致突变的剧毒气体，危害我们和家人的身体健康。（剩余793字）

试读结束

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