5种市售姜黄素产品功能成分含量及抗氧化活性分析

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吴妙鸿，方灵，司瑞茹，等.5种市售姜黄素产品功能成分含量及抗氧化活性分析[J].福建农业科技，2022，53（8）：61-67.

摘要：分析比较不同姜黄素产品的功能成分含量和抗氧化活性，为姜黄素产品的品质评价和加工利用提供参考。利用超高效液相色谱法（ultra high performance liquid chromatography，UPLC）测定5种市售姜黄素和实验室自制姜黄素（extracted curcumin，EC）的功能成分姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素含量，进一步测定其DPPH、ABTS、超氧阴离子（O2-·）自由基清除能力及总抗氧化能力、脂质过氧化（lipid peroxidation，LPO）抑制活性，最后分析各功能成分含量与抗氧化活性的相关性。（剩余14196字）

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