木奶果果实的常规营养成分分析与比较

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摘 要 为系统分析评价不同品种木奶果果实的营养价值，以红皮木奶果、黄皮木奶果、绿皮木奶果果实为材料，运用常规营养成分检测方法对3种果实中果皮、种子、果肉的净质量及有机物、水分、灰分含量进行测定，对果汁中可溶性蛋白质等营养成分进行测定与分析。结果表明：3个品种的木奶果果汁可溶性蛋白质的含量分别为0.032 1、0.077 8和0.281 mg·g-1（黄皮木奶果<绿皮木奶果<红皮木奶果）。（剩余10704字）

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