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把一块果冻放在盘子里,然后拿餐具或者手指轻轻戳它,我们会发现果冻的质感和其他食物都不一样:它既不会像固体食物那样保持形状不变,也不会像液体食物那样自由流动,而是既能保持一个整体,又会晃来晃去。事实上,果冻是半固体结构,其中的蛋白质或纤维是让它拥有“Q弹”质感的主要原因。果冻是一种凝胶,网状结构的固态物质构成了它的骨架,锁住了液態水。(剩余324字)
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果冻为什么总是晃来晃去
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