味蕾折叠的往事

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有些菜名非常有趣。比如，“母子相会”，是黄豆炒豆芽；“走在乡间的小路上”，是红烧猪蹄和搭配的香菜。有些食物则充满口感游戏的乐趣，如莲藕的黏糯、拔丝地瓜拉丝的甜脆。林语堂说，嫩竹笋“给我们的牙齿以细微的抵抗”，而年糕是“双向的抵抗，牙齿咬合时它顶着，牙齿张开时它又拽着”。

胡金人的一张静物画上有荸荠、莳菇和紫菜薹等，让张爱玲联想到“流着乳与蜜的国土”里晴天的早饭。（剩余1031字）

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