美器

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清代袁枚《随园食单》中说:“美食不如美器。”他认为,菜肴出锅后,该用碗的就要用碗,该用盘的就要用盘,“煎炒宜盘,汤羹宜碗”。

杜甫早在千年前就察识此理。“紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞”。驼峰虽是美味,烹好后要用翠绿色的玉釜来装;清蒸鱼让人垂涎欲滴,得用透明的水晶盘子盛才匹配。

器,顾名思义是装东西的漂亮器皿,当然包含吃饭的碗盘和一些坛坛罐罐。(剩余402字)

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