面包冻过后热量会减少？

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这个观点来源于BBC纪录片《碳水化合物的真相》。里面有这样一段内容：将面包放进冰箱冷藏，会使一些特别容易消化的淀粉转化成抗性淀粉。等到食用时，再将面包从冰箱取出再次烘烤，其所含的抗性淀粉绝大部分将会被肠道细菌吸收，从而可大大降低身体的热量摄取。土豆、意大利面、米饭等碳水含量高的食物同理。

抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应，其性质类似溶解性纤维。（剩余173字）

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