“牵砻”碾谷

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现在城里生活的年轻人对“牵砻”这个词都有点陌生了，它与江南稻米有关，在环太湖地区，到了收获的季节，稻米处理是很费周折的，有斫稻、用稻、做米的环节。斫稻，即收割稻谷;用稻，江南农人也叫“掼稻”，就是以稻桶掼稻，为稻谷脱粒;做米，即稻米加工，其过程被称为“牵砻”。“砻”（读音long）是一种碾谷的工具，类似北方的“石磨”，区别在于“石磨”是石头制作的，而“砻”一般是木质，“牵砻”“推砻”，就是使砻飞转着碾谷。（剩余1046字）

试读结束

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