晚间渝味

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烤鱼

烤鱼是川渝地区的传统名菜，其中以万州烤鱼最为知名。烤鱼通常选用草鱼、鲤鱼等作为原材料，将鱼改刀后，用葱、姜、料酒、盐等调味品腌制，刷油后上炭火烤至表面酥脆，放入炖锅。然后另取一炒锅，油热后下入干辣椒、豆瓣酱、豆豉、泡菜等一同爆炒，入味后倒入炖锅与鱼一起炖煮，最后撒上芹菜丝和香菜段点缀。融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术的万州烤鱼，口味热辣鲜香，令人回味。（剩余380字）

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