优质食味粳稻新品种云粳37号风味物质分析

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摘  要：以云南3个不同海拔条件下种植的云粳37号为试验材料，以稻花香、滇禾优615、云恢290等公认的优质食味品种作对照，分析比较云粳37号与对照品种的稻米食味相关性状及稻米风味物质。结果表明，云粳37号的胶稠度和崩解值显著或极显著高于对照，直链淀粉含量、热浆黏度、最终黏度和回复值则相反。（剩余8469字）

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