黑龙江垦区和辽宁垦区水稻食味分析

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摘  要：为合理评价农垦稻区稻米食味、构建垦区稻米质量分级标准，以黑龙江、辽宁垦区84份水稻样品为材料进行了稻米食味分析。结果表明，香气、光泽、完整性、味道、口感、硬度、黏度、弹性及食味值这9个食味指标间存在差异，但也存在一定的相关关系。米饭香气、光泽、味道、口感、弹性、完整性这6个指标对米饭食味值的影响达到极显著水平，可以作为米饭食味的评价指标。（剩余8678字）

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