中国食物消费可持续转型的方向与潜力

——分析框架及其测度

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摘要 环境不可持续是粮食安全面临的重大威胁，而现代食物系统本身又是造成环境不可持续的重要因素，迫切需要向更加健康与可持续的方向转变。但是，对于食物消费同环境可持续目标的偏离程度及其成因，目前还缺乏有效的度量，由此带来认识与政策上的模糊。该研究构建了关于“营养—健康—环境可持续”的分析框架和可持续健康膳食偏离指数（或食物消费转型潜力指数），并基于中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》对EAT-Lancet膳食指南进行调整，用以测度1990—2021年中国整体及不同区域食物消费的环境可持续性偏离状况、变化趋势及环境足迹，揭示食物消费转型的方向和潜力及其政策含义。（剩余5437字）