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中图分类号：TS255.43
文献标志码：A
0引言
血橙是一类果实含花色苷的甜橙品种，因其独特的果肉色泽和营养价值而备受消费者青睐1.红玉血橙（路比血橙）和塔罗科血橙主要在、广东和江西等地种植，其中以资中塔罗科血橙最为出名[2-3].血橙不仅含有丰富的可溶性糖和淀粉等常规营养物质，还富含维生素C、（剩余12026字）
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熬煮过程中血橙果酱的理化特性及风味物质演变规律研究
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