人与食物的博弈

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食物为人类提供能量和营养，如果没有充足的食物，人将无法生存，更不可能创造物质财富和精神文明；但是，吃了有毒的食物或摄入过多能量，也会给人带来疾病和健康负担。因此，在人类演化的过程中，人与食物之间呈现出一种博弈关系。

人与食物的博弈首先体现在避免食物对人的直接伤害上，如食物中毒导致人生病或死亡。为了避免食物中毒，人类演化出了苦味基因家族TAS2R（位于7号染色体），TAS2R16（该基因常见于中国人）、TAS2R38（该基因常见于欧美人）都是苦味基因家族的成员。（剩余2046字）

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