用煤“烧”酒

——洁净了煤 拯救了粮

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

早在先秦时期，我国就出现了人工酿酒。“若作酒醴，尔惟曲蘖。”如果要酿造酒和醴，就必须有曲和蘖。人们一般把发霉的谷物叫作曲，把发芽的谷物叫作蘖。由于用曲酿出的酒要比用蘖酿出的醴酒度数高，后来就形成了“用曲酿酒”的传统。从本质上说，曲是一种多菌多酶的生物制品，利用曲发酵制酒包含了糖化和酒化两个过程，这也是我国传统酿酒工艺的一大特色。（剩余3270字）

试读结束

目录
monitor